U radu su istraživana svojstva kvalitete mesa (pH i boja m. longissimus dorsi), neki pokazatelji stresa u krvi (CK - kreatin kinaza, LDH - laktat dehidrogenaza, AST - aspartat aminotranferaza i glukoza) i namjensko iskoristenje trupa u proizvodnji Slavonskog kulena kod Crne slavonske (CS) i modernih križanaca svinja: domace bijele (DB) i domace bijele x durok (DBxD). CS svinje imale su najnižu (P<0, 05) CK i AST aktivnost u serumu sto ukazuje na slabiju stresnu osjetljivost. Vrijednosti misicnog pH bile su unutar granice normalne kakvoce mesa kod svih istraživanih genotipova. Starije CS i DBxD svinje imale poželjniju boju mesa za proizvodnju kulena. Namjensko iskoristenje (%) butova bilo je najniže kod CS svinja (29, 31 % od osnovnog dijela i 7, 04 % u odnosu na klaonicki obrađeni trup, P<0, 05). Skupina DBxD tovljenika imala je najvise namjensko iskoristenje leđa (34, 14 % i 4, 93 %, P<0, 05), a skupina DB najnižu iskoristivost vratnog dijela (22, 31 % i 1, 12 %, P<0, 05). Ukupna namjenska iskoristivost osnovnih dijelova trupa za preradu u kulen kod CS svinja bila je znacajno niža nego kod DBxD skupine (26, 75 % prema 32, 33 %, P<0, 05). Namjensko iskoristenje trupa za proizvodnju kulena bilo je vise u skupini DBxD tovljenika (19, 85 %, P< 0, 05) u odnosu na CS (16, 26 %) i HB (16, 28 %) tovljenike.

We give an overview of how calculus of the embedding functor can be used for the study of long knots and summarize various results connecting the calculus approach to the rational homotopy type of spaces of long knots, collapse of the Vassiliev spectral sequence, Hochschild homology of the Poisson operad, finite type knot invariants, etc. Some open questions and conjectures of interest are given throughout.