Rad obuhvaca rezultate i tijek operativnog zahvata kopunizacije izvedenog na 23 pjetlica hibridne linije Ross-308 (Aviagen, 2002). Upotrebom anestetika u pripremi pjetlica za operativni zahvat svedena je patnja istih na minimum, a operacija je bila brže i kvalitetnije izvedena. Kopuni su tovljeni do izlazne maksimalne tjelesne mase 7600 g, pijetlovi kao kontrolna skupina u istom periodu tova su postigli masu od 7100 g. U tovu kopuna uocena je pojava razdiobe kopuniziranih pjetlica na grla koja imaju naglasena muska sekundarna spolna obilježja (maskulini tip kopuna) i grla koja imaju izrazita ženska sekundarna spolna obilježja (feminizirani tip kopuna). Senzornom ocjenom trupa i ocjenom kakvoce mesa kopuna uoceno je odlaganje masnoce intra i intermuskularno sto ima pozitivan utjecaj na okus, socnost i mekocu mesa kopuna.
U radu je istražen ucinak kopunizacije na kolicinu i kakvocu mesa kopuna. Rezultati istraživanja ukazuju na visok randman i visok udio najvrijednijih dijelova trupa (prsa, batak, zabatak). Kemijskom analizom utvrđeni su osnovni kemijski parametri (% vode, % proteina, % masti i % pepela). Rezultati kemijskih analiza mesa kopuna pokazali su veci postotak masti u usporedbi s mesom utovljenih pijetlova kontrolne skupine. Pri tome mast nije izdvojena kao ekstramuskularna (masno tkivo) vec je intra i intermuskularna, sto ima pozitivan ucinak na okus, socnost i mekocu mesa kopuna.
Nema pronađenih rezultata, molimo da izmjenite uslove pretrage i pokušate ponovo!
Ova stranica koristi kolačiće da bi vam pružila najbolje iskustvo
Saznaj više